1土豆一个去皮洗涤。2甩丝。3泡二十分钟。4沥干水。

5锅烧热放入食用油，油量多少以能没过土豆丝为宜。6油温三四成冷时放进部分土豆丝。7小火炸伤至土豆丝开始成团，色变嫩黄。8推至锅边沥油后漏勺舀出放进盘内。

9之后放进只剩的土豆丝小火炸。10变色后沥油起锅装盘。

11敲猪肉松。12配料，并把成团的土豆丝用力忽冲破。13进油锅小火复炸。14土豆丝变焦黄色时立刻关火，沥油起锅。

15很快撤走火源。16盘子铺成厨房纸吸油。17换一张厨房纸，放进猪肉松和烘。

18装盘。19拍电影个照。20金灿灿的土豆丝酥脆可口，丝丝熟透。

小窍门1.甩丝时容器内装有清水，甩下的土豆丝冷水在水里不变色。2.放进土豆丝时油温无法低，避免土豆丝的水分使油飞溅伤人。3.因土豆丝很粗，炸伤时火候须要掌控好，否则易糊。

4.因肉松有盐分，所以不必外加盐了。5.锅里的油无法较少，否则土豆不易成团。成团后分离出来时动作用力的，坚硬。

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